ARROZ ÁRABE CON LENTEJAS Grace Santillan

Ingredientes:
1 taza de arroz copeteada
3/4 taza de lenteja grande
2 cebollas
1 cucharada de sal copeteada
3/4 l de agua
1/4 taza de aceite de maíz
1/4 taza de aceite de oliva
 
Procedimiento:
Poner en una budinera honda los dos aceites, dorar la cebolla fileteada en medias lunas hasta que oscurezca, no debe estar clara porque resta sabor. Sacar la cebolla y reservar.
Cocer las lentejas por media hora solo con agua, ya cocidas separar el agua colándolas y dejando en espera tanto el agua como la lenteja.
En la grasa dónde freímos las cebollas, poner a freír el arroz previamente lavado en agua bien caliente y hasta que salga transparente, sólo a que empiece a tronar sin que se dore, agregar las lentejas cocidas y caldo de las lentejas, un cm. arriba del nivel del arroz, poner 2 cucharadas de cebolla dorada, la sal,  tapar y dejar hasta que se seque.
Servir el arroz en el plato de cada comensal y poner un poco de la cebolla dorada encima de cada uno.
 
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