Arroz con Pollo al Curry por Lety Alma

Arroz con Pollo al Curry
Lety Alma

Rinde 6 porciones
Ingredientes:

3 Piezas de pollo, yo prefiero usar muslos, en trozos
½ Cebolla picada
½ Chile morron verde picado
½ Chile morron rojo
1 Ramita de apio picado
Sal
1 Cucharadita de curry en polvo
2 Cucharadas de aceite de oliva

1Cucharada de aceite de oliva
1 Taza de arroz crudo, puede ser el integral
2 Dientes de ajo
1 Tomate molido/licuado con sal, pimienta y un poquito de comino
1 Taza de agua
1 Taza de chicharos, zanahorias y ejote congelados
1 Taza de garbanzos cocidos o de lata
1 Litro de caldo de pollo
3 Hojas de laurel
Rebanadass de aguacate y chile chipotle pa’adornar

 

Procedimiento:
En un sarten grande y hondo se calienta el aceite, se acitrona la cebolla, se le agregan los chiles morrones y apio. Cuando se ve la cebolla cocida se agrega el pollo en trozos y se sasona con la sal y el curry. Se baja el fuego y se tapa. Cuando el pollo ya no tiene el color rosado se apaga.

En otro sarten mas chico se calienta el aceite y se doran los dientes de ajo y el arroz, se le vacia la salsa de tomate que se licuo, se le agrega el agua, cuando hierve se baja el fuego y se tapa. Pero solo se cocina a que quede durito (se va a terminar de cocinar con el pollo)

El litro de caldo de pollo se pone a hervir con las hojas de laurel. Si el pollo tenia huesos y/o piel, lo pueden poner a cocer, con el agua y las hojas de laurel y un poco de sal.

En el sarten del pollo se vacia el arroz, todavia un poco durito, se le agrega el caldo de pollo, sin los huesos y la piel, poco a poco, pa’que no nos quede masacotudo el arroz y se va agregando a como lo necesita. Es probable que no se ocupe todo el caldo.

Se agregan las zanahorias, chicharos y ejotes.
Se escurren los garbanzos y si gustan se les quita el forrito o se lo pueden dejar y se agregan al pollo con arroz.
Se checa el sabor y se agrega mas curry, si lo necesita.
Se agrega caldo de pollo, si es necesario.

Cuando ya el pollo y el arroz estan bien cocidos, se apaga el fuego, se le agrega un poco mas de caldo y listo.

Se puede servir con rebanadas de aguacate y chile chipotle!
Buen Provecho!!!

Nota: Si usaron el arroz integral se tarda un poquito mas y lleva mas caldo de pollo.

 

 

 

 

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