Arroz con Pollo Receta Árabe-Libanesa por Monica Vela Daher

Arroz con Pollo  Receta Árabe-Libanesa 
Por Monica Vela Daher

Ingredientes:
4 muslos de pollo o 2 pechugas de pollo

grandes, sin pellejo
300 g de carne molida de res
2 tazas de arroz blanco
1 cebolla grandecita
1 cebolla mediana, finamente picada
¼ taza de piñones
¼ taza de almendras peladas
¼ taza de nuez de la india o cashew (opcional)
2 ó 3 cucharadas de aceite vegetal
2 litros de agua
1 raja de canela
3 hojas de laurel
3 granos de cardamomo
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Modo de preparación:

1. En una cacerola, poner a hervir las piezas de pollo con 2 litros de agua. Quitar con una cuchara la espuma 
que podría formarse en la superficie del agua. Descartar. Una vez que la espuma ha dejado de formarse 
añadir la cebolla (entera), canela, cardamomo y hojas de laurel en el agua. Tapar la cacerola procurando 
dejar una pequeña abertura para evitar que el agua se desborde al estar hirviendo. Mantener a fuego medio 
hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Una vez cocido, retirar el pollo de la cacerola y reservar. Colar el caldo de pollo y dejar a un lado para su 
uso posterior.
3. En una sartén honda y con tapa (más o menos de 10 pulgadas de diámetro), freír la cebolla picada con 2 
cucharadas de aceite vegetal hasta que tenga un color dorado, añadir la carne molida y seguir cocinando 
hasta que la carne este doradita y tome un color marrón.
4. Agregue el arroz (previamente lavado y escurrido), la sal, la pimienta y la canela. Mezcle durante 2 
minutos ya continuación añadir 4 tazas de caldo de pollo. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 25 
minutos o hasta que el arroz este bien cocido.
5. Mientras se cocina el arroz, colocar las nueces en una sartén pequeña con una o dos cucharadas de 
mantequilla y dorar muy bien a fuego lento, mover constantemente con una cuchara de madera cuidando 
que no se quemen. Ya que están doraditas, reservar en un platito.
6. Se deshuesa y desmenuza el pollo, se reserva un poco para decorar al servir, junto con un puñito de 
nueces doradas. El resto del pollo se agrega a la sartén con el arroz ya cocido y se revuelve, se agrega el 
resto de las nueces y se revuelve todo junto.
7. Para servir, se pone el arroz en un plato grande, se colocan los trozos de pollo que teníamos reservando 
en la parte superior y se espolvorea con las nueces que teníamos reservadas también.
8. Este platillo se acompaña de yogur natural o jocoque fresco. Al servir cada plato se debe de agregar yogur 
al gusto al lado del arroz, como se aprecia en la foto.
 
 
 
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