ARROZ FRITO CON TERNERA Y ANACARDOS Helena Fombella

ARROZ FRITO CON TERNERA Y ANACARDOS
Últimamente me apetece probar platos distintos, innovar en cierta forma en mi cocina. Y el plato de hoy es una de esas propuestas nuevas. Un arrocito frito complementado con carne y unos deliciosos anacardos tostados.
Un plato rápido. Barato que, sin embargo, aporta nuevas ideas a nuestra mesa. A mi me a gustado mucho y, la verdad, quiero seguir probando recetas distintas. Así que, ya les contare…
Ingredientes:
200 gr. de arroz basmati
150 gr. de ternera en  tiras
60 gr de maíz
1 diente de ajo
2 huevos
Anacardos crudos (un puñadito)
1 guindilla
2 tomates seco en aceite
2 cucharadas de jerez seco
1 pastilla  de caldo de carne
Azafrán
4 vasos de agua
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
 
Procedimiento.
1.  Empezamos por hervir el arroz. Para ello, pondremos los cuatro vasos de agua en una cazuela y añadiremos e arroz.
2.  Agregamos la pastilla de caldo de carne. Y dejamos cocer unos 12 minutos o hasta que el arroz este listo.
3.  mientras, pasamos las verduritas:- picaremos la cebolla muy finita.- y el ajo laminado.- el tomate seco (que habremos tenido previamente en aceite de oliva), lo picaremos en daditos igualmente  menuditos.

4.  En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos la cebolla. Removeremos de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera.
5.  Cuando tengamos la cebollita blandita, añadimos el ajo laminado.
6.  El arroz,  estas alturas, ya estará listo, por lo que retiramos del fuego y reservamos rápido.
8.  Volvemos a nuestro sofrito y agregamos el tomate seco. La guindilla (yo e puse dos).
9.  Saltearemos un par de minutos más. Y añadimos la carne.
10.  Saltearemos unos minutos mas, pero con cuidado de que o se nos pase ni endurezca  la carne.
11.  En una sartén  aparte y sin grasa, doraremos los anacardos.
12.  Removeremos el sofrito de cebolla, ajo, tomate y carne para que se nos haga por igual y añadimos el maíz
13. Cuando tengamos los anacardos doraditos, reiteramos del fuego. Reservamos.
14. Pasamos a añadir el arroz que teníamos reservando tapado al sofrito anterior.
15. Mezclamos bien. Saleamos un minuto y añadimos el jerez seco.
16.  El azafrán (si es en hebras machadlo un poquito para que les de mas color)
17. y añadimos un chorrito más de aceite de oliva
18. Mezclamos bien todos los ingredientes para integrar y repartir bien y añadimos los dos huevos batidos.
19.  Volvemos a remover para mezclar bien y repartir el huevo. Y dejamos a fuego unos segundos mas hasta que empiecen a cuajarse. Es mejor no cuajar el huevo del todo, pues queda más jugoso.
20. Cuando este listo el huevo, retiramos del fuego.
21. Emplatamos  y servimos acompañado de los anacardos.
22. Una opción diferente y muy completa para nuestro menú diario.
 
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