Asado de cerdo por Maria Esther Rdz. Mendiola

 

ASADO DE CERDO.

 

INGREDIENTES:

1 1/2 KILO DE COSTILLA DE CERDO

1 KILO DE CARNE DE CERDO DE PREFERENCIA PIERNA 

10 CHILES CASCABEL (GUAJILLO)3 CHILES COLOR (ANCHO)

5 DIENTES DE AJOS

10 PIMIENTAS ENTERASSAL

5 HOJAS DE LAUREL

1/4 DE TAZA DE VINAGRE DE MANZANA
AGUA LA NECESARIA.

 

MANERA DE PREPARARSE:

PICAS LA CARNE Y LA COSTILLA EN TROZOS NO TAN PEQUEÑOS, Y LA PONES EN UNA CAZUELA LE AGREGAS MAS O MENOS COMO UNA TAZA Y MEDIA DE AGUA, LAS HOJAS DE LAUREL, SAL Y DEJAS QUE SE EMPIEZE A COCER LA CARNE ASI LA DEJAS HASTA QUE SE COSA YA QUE SE LE ACABE EL AGUA LE PONES UNA POCA DE MANTECA DE CERDO, MUELES EN EL MOLCAJETE LA PIMIENTA Y EL AJO CON UNA POQUITA DE AGUA Y SE LA AGREGAS A LA CARNE PARA QUE SE FRIA Y TE QUEDE DORADITA.

 

MIENTRAS COCES EL CHILE GUAJILLO Y EL CHILE ANCHO Y LO LICUAS CON UNA POCA DE AGUA Y EL VINAGRE DE MANZANA Y LO CUELAS, YA QUE ESTE DORADITA LA CARNE LE AGREGAS LA MEZCLA DE CHILES Y VINAGRE QUE LICUASTE LO CHECAS DE SAL Y DEJAS QUE HIERVA PARA QUE SE INTEGRE TODO MUY BIEN Y ESPESE UN POCO Y LISTO A DISFRUTAR ESTE DELICIOSO ASADO.

 

 
 
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