Ingredientes principales:
1 kg de carne de puerco en trocitos de 1.5 cm aprox.
20 chiles cascabel
1 rebanada de cebolla blanca
2 dientes de ajo
6 hojas de laurel
pimienta
sal
agua
aceite
Procedimiento:
Se pone a cocer la carne con media taza de agua, ya una vez que se haya evaporado el agua se vierte una taza de aceite para freírla y una cucharada de sal.
Se abren los chiles, se le sacan las semillas y se les quita el rabo
Se ponen a remojar los chiles unos minutos
Se muelen los chiles, los ajos y la cebolla con una taza de agua. La cantidad de agua depende de la consistencia deseada.
Se cuece la salsa resultante de la molienda con poco aceite y 2 cucharadas de sal hasta que esté hirviendo.
Se agrega una cucharada rasa de pimienta mientras de cuece la salsa y se menea.
Se agregan las hojas de laurel a la salsa en cocción.
Ya una vez que está la carne cocida y la salsa hirviendo, se vierte ésta en la carne y a disfrutarla con arroz de su preferencia y frijolitos negros refritos.
Nota: Esta receta es de mi madre y propiedad de la humanidad.
Buen provecho.
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