Asado de puerco por Diana Guajardo

 

 

Ingredientes:
1k de carne de pierna de puerco en trozo 

10 chiles cascabel 
10 chiles de árbol 
4 tomates de fresadilla 
1/2 cucharita de cominos enteros 
4 clavos 
2 ajos grandes 
1 pizca de orégano

Modo de preparación:
Cocer la carne con sal y agua suficiente hasta tocarla que este cocida y muy suave vaciar el agua sobrante que quedo de la carne, ponerla a dorar unos cuantos minutos. Coces los tomates y chiles con cuidado que el fresadilla no se deshaga con el agua que vaciamos de la carne mueles los chiles, el tomate, ajos y condimentos. Viertes la salsa en la carne y dejas a fuego lento por aproximadamente 15min. Revisando que no se seque por que no debe quedar seco es jugosito.

• Cuando escojas el Chile cascabel procura que sean los más rojitos.

Yo coci el Chile pero mi abuelita me dijo que:
• El chile se dora con aceite en un sartén de teflon uno por uno que quede blancosito no negrito… con mucho cuidado para que no se queme por que después amarga el guiso.

 

 

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