Asado de puerco por La Malexa Ce

Asado de puerco 
Por La Malexa Ce


Ingredientes:
3 kg de carne de cerdo en trozos ( pierna con hueso )

2 cucharadas soperas de orégano
1cucharada sopera de mejorana
1 cucharadita de comino molido
6 dientes de ajo
16 chiles guajillos sin semillas ni rabo
Sal al gusto
2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
5 hojas de laurel

Modo de preparación:
Cocinar la carne en su jugo con las especias ( orégano, laurel ymejorana ) y pizca de sal en sartén tapada. Pasado los minutos, ya que solo su agua la carne, agregar un poco más de agua para continuar cocción. Dejar a fuego medio bajo.

En 2 tazas de agua cocer los chiles y ajos, ya cocidos licuar con los ajos, el comino y pizca de sal. Reservar
La carne debe estar suave y en proceso de sofreírse en su misma grasa, cuando ya esta lista y suave, agregar la manteca para que se doré un poco solamente. Consejo de La Malexa: el cocido de la carne solo debe ser en sartén, no en olla de presión, ya que suelta sus jugos. Es por eso que debe ser en proceso lento de cocción. Ya sofrita la carne un poco agregar el salseo de chile y ajo, dejar hervir por 20 min más a fuego medio bajo, asi tendrá consistencia y se integrarán sabores. Servir con arroz de su elección, tortillas de maíz frijoles y salsa a su gusto. Una receta deliciosa, en estos días de vacaciones y en mi mesa. Buen dia en au hogar y en La Malexa mis estimados.

 

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