Atole blanco por Martha Ruth Ortega Garcia

 

 

EL MÁS TERSO ATOLE BLANCO

Ingredientes:

1/2 kilo de masa bien blanca (si la pueden preparar ustedes cociendo maíz con cal es mejor)
3 litros de agua purificada
1 costalito o talega hecho con tela “tusor” de aprox. 40×50 cms.

 

PREPARACIÓN:
En un trasto pongan el agua y allí deshagan la masa con su mano o con un batidor de globo.
En una sartén grande acomoden el costalito y vacíen la mitad de la mezcla de masa y a colarlo, saldrá un líquido blanco, expriman hasta que no quede agua, deshechen la masa que quede pegada a la tela. Vacíen la otra mitad y repitan procedimiento.
La mezcla que obtengan llevénla a fuego medio, muevan con cuchara de madera desde el inicio para que no se hagan grumos y a mover y mover, cuando adquiera el espesor deseado dejen hervir unos cuantos minutos y apaguen (si lo ven muy espeso pueden agregar más agua).

 

 

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