Atún Guisado por Martha F Trevino

Atún Guisado

Asi es como guiso yo el bacalao (pero con otras medidas los ingredientes para el bacalao)
Pero a falta de bacalao, atún… queda muy sabroso también.

Ingredientes:
6 latas de atun de preferencia en agua y bien escurridas
1 taza de aceite de oliva
1 1/2 lbs de papitas galeana
1 bote de 3.5 oz de cebollines
1 bote de 3.5 oz de alcaparras
1 bote de 4 oz de pimiento rojo cocido
1 lata de 28 oz de tomate cocido y pelado
Los dientes de 2 cabezas de ajo pelados
1 bote de 10 oz de aceitunas enteras rellenas de pimiento
Chiles weros al gusto

Procedimiento:
Se pone la taza del aceite a hervir en una cazuela medianita
Se agregan los dientes de ajo a que se pongan bien cafecitos sin que se quemen
Sacamos los ajos y con mucho cuidado agregamos el atún, como no hay que cocerlo como el bacalao sólo se revuelve un poco a que se integre muy bien con el aceite
Agregamos el tomate el cual debe ser molido con la mano (si se desea se puede moler en licuadora pero solo un poco)
Se guisa el atun con el tomate por aproximadamente 15 a 20 min a que se seque un poco que no este caldudo
Despues agregamos el pimiento, las alcaparras los cebollines y las aceitunas y seguimos guisando a que se integren los sabores unos 5 min, por ultimo se agregan las papas previamente cocidas y peladas y los chiles.
Se monta en un pan tostado o simplemente se disfruta con el tenedor.

 

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