Atún navideño por Genaro Escarcega

Ingredientes:
– ½ kg de atun de lata en agua (drenado) 1 lata med +1 chica

-1/2 lt de pure de tomate
-3/4 de taza de aceite de oliva
-2 cuch. de ajo picado
-1 cebolla blanca en rebanadas
-1 chile morron en julianas o tiritas
-1/2 taza de pasas
-1/2 de taza de almendras tostadas
-3 chiles jalapenos de lata cortados en tiritas sin la semilla
-2 cucharadas de perejil fresco o deshidratado
– Pizca de azucar

PROCEDIMIENTO:
-Poner el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio bajo y agregar la cebolla, chile morron y el ajo y cocinar hasta que la cebolla este translucida. Aprox. 10 minutos.
-Agregar el atun, incorporar y cocinar por 10 minutos aprox.
-Agregar el pure, incorporar y cocinar por 10 minutos aprox.
-Poner el fuego en lo mas bajito. Agregar las pasas y el chile jalapeno y cocinar por 15 minutos con la olla tapada.
-Agregar las almendras , pizca de azucar y aceitunas y seguir cocinando por 10 minutos mas tapado.
-Por ultimo agregar el perejil y apagar.
Servir a temperatura ambiente con galletas ritz , saladas o con pan baguette.
Provecho.

 

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