BACALAO, ARROZ CON CAMARONES Y SKORDALIA por Patricia E. Gutierrez Reyes

COMIDA DE HOY ( CADA 25 DE MARZO ) DIA DE LA ENCARNACION TAMBIEN EN LARELIGION ORTODOXA.

BACALO ENSALDADO

INGREDIENTES:
1 KILO DE BACALO, COMPRADO 3 DIAS ANTES Y DEJARLO EN AGUA PARA QUE SE LE QUITE LA SAL EL AGUA SE CAMBIA 3 VECES AL DIA Y SE METE AL REFRIGERADOR.
1 BOTECITO DE 250 ML DE CERVEZA ( CUALQUIERA)
HARINA, LA NECESARIA, UN PUÑO MAS O MENOS PARA LA MEZCLA
HARINA PARA ENHARINAR EL PESCADO.
1 YEMA DE UN HUEVO
ACEITE

MODO DE PREPARACIÓN:
EN UN RECIPIENTE VIERTA LA CERVEZA DEJANDO UN POCO EN EL BOTE , ECHELE HARINA Y VEA CUANTA SEA NECESARIA QUE NO QUEDE MUY ESPEZA NI AGUADA COMO ATOLE. DESPUES LA YEMA DEL NUEVO Y DEJE REPOSAR. USTED VERA SI ESTA ESPEZA TAN PRONTO COMIENZE A HACERLA Y SI ES NECESARIO ECHE MAS HARINA O CERVEZA.

PREVIAMENTE DEBE DE SACAR EL BACALAO Y DEJARLO ESCURRIR MUY DE MAÑANA.
QUITARLE LA PIEL Y SI TIENE ESPINAS QUITESELAS. CORTAR EN TROZOS SEGUN USTED QUIERA, PERO NO MUY GRANDES.

PONGA HARINA EN UN RECIPIENTE Y UN SARTEN HONDO CON BASTANTITO ACEITE Y DEJE CALENTAR BIEN.
ENHARINE LOS TROZOS DE BACALAO (POCO A POCO SEGUN LOS QUE CABEN EN SU SARTEN) DESPUES METALOS A LA MEZCLA ENSEGUIDA AL SARTEN…VEA COMO SE VAN DORANDO DE UN LADO (Y VOLTEELOS COMO CUANDO CAPEAMOS LOS CHILES RELLENOS…) HASTA QUE TERMINE

SKORDALIA

INGREDIENTES:
UN TROZO DE PAN DURO (YO HAGO COMO 10 CM) ACA COMEMOS CON PAN DE CAJA ……….ASI QUE UD LO PUEDEN HACER CON BOLILLO DURO DE DIAS ….
UN RECIPIENT CON AGUA PARA METER EL PAN A REMOJAR AL MISMO TIEMPO QUE SACO EL BACALO EN LA MANIANA..
4-5 DIENTES DE AJO 
ACEITE DE OLIVA MEDIA TAZA 
AGUA MEDIO VASO
SAL UN POCO
VINAGRE DE UVAS UN CHORRITO
UN PUNIO DE NUECES SIN CASCARA O MAS

MODO DE PREPARACÓN:
DEJE EL PAN REMOJAR EN LA MANIANA……EN UNA LICUADORA O MOLCAJETE, PONGA LOS AJOS SIN CASCAR, Y LA SAL MUELALOS, ECHE LAS NUECES SIGA MOLIENDO QUE TODO QUEDE MOLIDITO,

SAQUE EL PAN Y QUITE LA COSTRA SI GUSTA , APRIETE BIEN CON LAS MANOS PARA QUE SE QUITE EL EXESO DE AGUA Y AGREGUELO A LA LICUADORA (MOLCAJETE) A QUE SE MUELA BIEN….AGREGUE ACEITE DE OLIVA AQUI VERA UD CUANTO LE SEA NECESARIO ….EL VINAGRE UN BUEN CHORRO O SI GUSTA MIDALO 1-2 CUCHARADAS DE SOPA….MUELA BIEN TODO SI VE QUE ESTA ESPEZO AGREGUE POCO ACEITE Y POCA AGUA QUEDA MAS O MENOS COMO EL PURE DE PAPAS NI ESPEZO NI AGUADO…..Y COLOQUELO EN UN RECIPIENTE 
EL ARROZ CON CAMARONES HAGALO COMO UD LO HACE …PROVECHO.

 

 

 

 

 

 

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