BACALAO DE LOS POBRES Claudia Elena Lehmann

BACALAO DE LOS POBRES
Ingredientes:
3 tomates los mas rojos posibles aproximadamente
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
200 mililitrosl de pure de tomate
Un chorro de un buen aceite de oliva
Un trozo de canela
4 granos de pimienta negra
3 clavos de olor
3 o 4 hojas de laurel
Pimiento morron rojo cantidad suficiente
Aceitunas, alcaparras, almendras, cebollitas, chiles gueros, papitas cambray
Atun en lata cantidad suficiente.
 
Preparación:
Poner a hervir agua y darle un leve hervor a los tomates para quitarles  la piel, licuar tomates, ajo, pure, canela, clavos, pimienta. En una  olla grande poner el aceite de oliva y pochar la cebolla picadita lo mas  fina posible y agregarle lo licuado pero colado, poner a hervir la  salsa y agregarle el laurel, dejarla cocer por minimo 20 minutos a flama  bajita, agregarle el atun, las aceitunas, alcaparras, almendras,  cebollitas, papas, morrones y chiles gueros, dejar hervir otros 20 minutos  con flama muy bajita.
Si van a usar para vols au vent (volovanes) o  empanadillas poner las aceitunas, almendras picadas pequeñas y no poner  ni papas ni cebollitas . Tambien es excelente como relleno de pay.
 
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