Baklava Macedonia De Lucy Montfort Larre

Baklava

 

Para hacer la pasta de hojaldre1 kg de harina1 paq. De maicena1 pizca de sal250 gr de margarina o mantequilla1 vaso de agua mineral o 7 huevos 

 

Poner la margarina a derretir y dejar que hierva. Si se utiliza agua mineral, mezclar el agua con la margarina y agregar a la harina. Amasar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente bien incorporados y formar una bola. Ésta se partirá en 8 partes, y se vuelen a formar bolas, que se vuelven a partir en 8 partes. Se vuelven a formar bolitas y éstas se palotean para formarlas del tamaño de una tortilla de harina. Para esto, es importante espolvorear maicena al amasar y al palotear. Las “tortillas” se deben dejar bien espolvoreaditas de maicena porque éstas formarán las capas de hojaldre. Se harán pilas de 8 “tortillas”.Así en la pila se deberán palotear todas juntas para expandir. De ancho se deberán hacer al ancho del molde en el que se va a hornear, y de aproximadamente 50 cm de largo.Se vierte una parte de las nueces como se muestra en la foto, y se espolvorean con harina de arroz. Se enrolla cuidando dejar las orillas lo más parejas posible.Se acomodan los rollos en la charola para hornear y se cortan en diagonal. Se vierte la margarina uniformemente y se hornean por una hora a 200°C cuidando que no se doren demasiado de arriba. Si se empiezan a dorar mucho de arriba, se puede poner un trozo de papel aluminio o una bolsa de papel.=====

 

{fcomments}