- 1 pollo entero
- 8 Chiles guajillos
- 2 Chiles anchos
- 4 chiles de árbol
- 4 dientes de ajo
- 8 pimientas bola
- Una pizca de cominos
- Una pizca de Tomillo
- Una pizca de bolitas de cilantro
- Hojas de laurel
- Hojas de Aguacate
- Un chorrito de vinagre
- Consomé de pollo
- Sal
Preparación:
En un sartén pones a calentar un poco los condimentos, enseguida los llevas al molcajete y trituras, en el sartén caliente pones a Asar la cebolla y los ajos y los reservas, tus chiles los desvenas y los pones a Asar en el mismo sartén don que se te quemen y los pones en un recipiente con agua a qué se hidraten unos 10 minutos. Enseguida en tu licuadora agregas los condimentos, la cebolla ajos, 2 hojas de Aguacate, el consomé de pollo, un chorrito de vinagre, y los Chiles con agua de la misma que se estuvieron hidratando, y por último sal. Lo llevas a moles muy bien y ya que este bien molido en un sartén colocas tu pollo le agregas un poco de sal y enseguida íntegras el Chile ya molido, lo llevas a la lumbre a fuego medio y cuando comienza a hervir le bajás el fuego al mínimo, tapas muy bien tu olla y dejas por unos 40 minutos y listo!!! Yo lo acompañe con una salsa verde con aguacate y un espagueti blanco Delicioso!!! Espero te guste mi RECETA siempre pensando en la familia. Un abrazo grande