Barbacoa en olla de lento cocido
Crock pot o slow cooker
INGREDIENTES:
1 trozo de carne chuck roast
1 trozo de pescuezo
(Bisteck del 7, sirloine, pulpa, cabeza o la carne que gustes)
Short ribs ( costillitas de ribeye)
Consome
Romero
Penca de maguey ( no es necesaria)
Aluminio
Agua
PROCEDIMIENTO:
Pongan unos trozos de aluminio y pongan un poco consome y de romero, acomoden la mitad de la carne y unas costillitas encima, pongan mas consome y romero, (si consiguen la penca de maguey ponganla a asar en un comal primero y pongan un trozo encima de cada paquete antes de envolver )envuelvan muy bien, yo le pongo dos capas de aluminio para que quede bien sellado y no se salga su jugo, hagan el otro paquete (la idea de hacerlo en dos es para que la puedan acomodar mejor pero si gustan pueden hacer mas paquetitos) ahora pongan los paquetes en su slow cooker (olla de lento cocido) con agua suficiente pero sin cubrir totalmente yo le pongo1 taza en la chica y 2 -3 tazas en la olla grande en alta temperatura primero (1-2 hrs) y despues a fuego medio por toda la noche digamos unas 8-10 hrs en total les va a quedar deliciosa y en su jugo, abran cada paquete con cuidado yo le escurro el jugo y deshebro con un tenedor y mantengo tapada para que no se enfríe.
Hago una salsa de tomatillo con chile de árbol, ajo y cilantro y la servimos con cebolla y cilantro picado y limón. Suerte!
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