Barbacoa en Penca de Maguey de Eloisa Armenta

 

 

BARBACOA EN PENCA DE MAGUEY

 

INGREDIENTES:

●CARNE DE RES O BORREGO O CHIVO
●HOJAS DE LAUREL
●PENCA DE MAGUEY
●SAL AL GUSTO
●AJO PICADO EL NESESARIO

 

☆ CONSOME:

 

●1 ZANAHORIA
●1/2TZA. DE GARBANZO PRECOSIDO
● 1CHILE JALAPENO PICADO
● 1 PAPA
●1 TZA. DE AGUA
● 3 DIENTES DE AJO ENTEROS
●1\2 CEBOLLA FILETEADA
●SAL

 

Modo de preparación:
A la carne muy limpia sele hasen rajaduras y sele pone la sal y ajo picado. En una baporera en la parte de abajo se pone la taza de agua y las verduras picadas y el garbanzo y sal. Le ponemos el colador y se acomoda la carne cubierta con algunas hojas de laurel y se tapa con las pencas de maguey que previamente fueron hablandadas en el comal y cubrimos con papel aluminio la holla se hornea a 350° o 400° hasta que la carne este cosida la mia duro como 4 hras 1/2 .

 

Sirves en tacos con cebolla picada y cilantro, limon y una salsa picosa y su consome por un lado esta riquisima.

 

 

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