“Barbacoa Estilo Sonora”
Por: Itzel Cota Islas
Ingredientes:
Carne de res puede ser pecho o para deshebrar
Ajo, cebolla, pimienta negra entera, orégano, laurel, sal
Puré de tomate
Chiles jalapeños de lata
Jitomate
Cebolla
Chile verde o chile poblano
Jugo de naranja natural
Modo de preparación:
En olla a cocimiento lento, se agrega una capa de la carne en trozos, se agregan las especias, chile verde, cebolla, jitomate, puré de tomate, jugo de naranja, chile jalapeño de lata en rajas para que de un sabor más picosito y un poco de caldito de los chiles y un chorrito de agua solo poca para que no se queme o pegue ya que la carne soltará su propio jugo, así sigues por capas y ya cocida, se sirve en tacos con cebolla picada, repollo, salsa roja o verde y limón.
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