BARQUITOS DE PEPINO
Ingredientes:
3pepinos
4barritas de surimi o atun
1lata chica de granos de elote
1zanahoria rallada
1/2taza de jícama rallada
1/2pimiento rojo en cubitos
1lata chica de chicharos
2cdas. de cilantro picado
1barra de queso crema
2cdas. de mayonesa
Procedimiento:
En un tazón mezcla el pimiento, la zanahoria, la jícama, el surimi picado encuadritos, el elote, la mayonesa, el queso crema y el cilantro. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Partelos pepinos en cuatro y retira la pulpa con una cuchara; coloca el relleno en el pepino y forma la vela con una lámina de pepino, un cuadrito de pimiento y un palito de brocheta.
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