BARRITAS DE HIGO (Fig newtons)
Ingredientes:
BARRITAS DE HIGO (FIG NEWTONS)
1 1/2 taza de harina (yo uso integra y a veces le mezclo
avena molida.
1 barrita de mantequilla con sal
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de miel de abeja
1/4 cuchardita de polvo de hornear
vainilla al gusto
1 pizca de canela
1 cucharadita de ralladura de naranja
3 yemas de huevo
1 cucharadita de jugo de naranja o leche ( he usado hasta agua)
1 taza de mermelada de higo. (también he usado dátiles) Si no tengo
mermelada la hago con higos cristalizados picados y hervidos en poca
agua para rehidratarlos.
Manera de hacerse
Cernir la harina y el polvo de hornear y la canela.Reservar.
En otro tazón acremar la mantequilla y añadir poco a poco los demás
ingredientes dejando las yemas hasta el final. Debe quedar una mezcla
ligera.
Agregar poco a poco la harina hasta que quede tersa. Puede quedar un poco
húmeda lo cual es normal.
Dejar reposar tapada o en una bolsa de plásticode 4 a 5 horas por lo menos.
Calentar el horno a 180°
Retirarla del refrigerador y enharinar la mesa. Dividir en dos o tres partes
para extenderlas con el palote.
Quitar el exceso de harina y poner mermelada en el centro.
doblar en tres partes cuidando de pegar bien los extremos al centro
Con las manos se les da forma a los rollos y se aplanan un poco.
Se acomodan en una charola y se hornean de 12 a 25 minutos o a que estén ligeramente dorados.
Inmediatamente después de sacarls del horno se cortan al tamaño deseado.
Si se desean conservar suaves y húmedos de guardan en plástico. si se llegan
a secar de todos modos saben muy bien
A temperatura ambiente pueden durar hasta dos semanas si no hace demasiado calor.
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