BERENJENA CON CERDO FRITO de Marisela Bacelis

BERENJENA CON CERDO FRITO

1 KILO DE CERDO CORTADO EN TROCITOS 1 KILO DE BERENJENA CORTADA EN TROCITOS 1 CEBOLLA (AL GUSTO) CORTADA EN TROCITOS ½ KILO DE JITOMATE CORTADO EN TROCITOS SAZONADOR AL GUSTO 2 TAZAS DE AGUA 1 TAZA DE NARANJA AGRIA (SI NO TIENEN SE SUSTITUYE POR 1 TAZA DE NARANJA CON EL JUGO DE 2 LIMONES GRANDECITOS) 1 CHILE XCATIC (SI NO LO ENCUENTRAN SE SUSTITUYE POR CHILES GUEROS) QUESO DOBLE CREMA O AL GUSTO 1.- SE MACERA LA CARNE CON SAL AL GUSTO (NO MUCHA), YO LE PUSE AJO Y PARMESANO, SE DEJA REPOSAR UN POCO Y LUEGO CON POCO ACEITE SE FRIE A QUE DORE, UNA VEZ QUE TOME UN COLOR DORADO SE RETIRA Y NO SE TIRA EL JUGO QUE SUELTA.

2. EN EL JUGO DE LA CARNE SE INCORPORA LA CEBOLLA Y SE DORA SI ES MUCHO EL CALDITO SE ESPERA A QUE REBAJE UN POCO Y SE LE AGREGA LA BERENJENA, EL JITOMATE, EL AGUA, LA NARANJA, EL SAZONADOR Y SE TAPA. CADA CIERTO TIEMPO SE VA REVOLVIENDO PARA QUE TENGA UN COCIDO PAREJO, SE PRUEBA DE SAL. APROX 20 MINUTOS A FUEGO MEDIO 3. SE LE INCORPORA LA CARNE Y SI DECIDIERON PONERLE EL CHILE SE LO AGREGAN HASTA ARRIBA SIN CORTARLO! UNOS 10 MINUTOS Y SE DESTAPA DE FORMA QUE SE VAYA EVAPORANDO EL CALDITO QUE SE HACE, Y QUE LA CARNE SE VAYA IMPREGNANDO DE TODOS ESOS JUGOS. UNA VEZ QUE SE HAYA EVAPORADO LA MAYORIA DE LOS JUGOS SE RETIRA DEL FUEGO Y SE REPOSA. 4. SE SIRVE EN EL PLATO Y AHÍ SE ESPOLVOREA EL QUESO. 5. PARA LOS QUE LES GUSTA EL PICANTE LOS CHILES GUEROS QUE YA SE COCIERON EN EL GUISO SE LICUAN, CON AJO, TANTITA SAL Y CALDITO DEL GUISO Y SE HACE UNA SALSITA. SE ACOMPAÑAN CON TOSTADAS O TORTILLAS CALIENTITAS Y BUEN PROVECHO!!

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