BERENJENAS CON SALSA Y QUESO MOZZARELLA por Rebeca Martínez Bravo

 

 

INGREDIENTES:
2 Berenjenas Grandes; 
2 Huevos; 
2 Tazas de Salsa de Tomate cocidos y molidos y sasonados con ajo, óregano, y tomillo; (Si tienes el Ajo con hierbas, de McCormick, perfecto, ese ya trae agregadas las hierbas finas), 
1 lata chica de Pasta de Tomate marca Contadina; 
1 bolsa de queso rallado Mozzarella de 7 Oz. o 198 grs.; 
Pan Molido, o galletas saladas molidas, (al gusto, y lo necesario); 
Harina, la necesaria; 
Aceite el necesario

PROCEDIMIENTO:
Lavar las Berenjenas; cortarlas en rodajas de 1 centímetro; y ponerles sal por ambos lados, después las pones en un tazón grande con agua con sal; y ahí las vas a dejar que se remojen aproximadamente por 30 minutos, eso es para quitarles lo amargo, (porque si no haces eso, corres el riesgo de que amarguen); después, las sacas del agua con sal, las enjuagas y las secas por ambos lados con unas servilletas, ya que están secas, las sazonas con la sal con ajo por ambos lados; y quiebras los huevos en un tazón, y los mezclas, en otro tazón pones harina, y en otro tazón pones el pan molido, o la galleta molida, eso es para pasar las Rodajas de Berenjena ya sazonadas.– Tomas una rodaja de berenjena y la pones por ambos lados en el tazón con harina, después haces lo mismo pero en el huevo batido; y después nuevamente pones las rodajas de berenjena, una por una, en el pan o la galleta molida.- Para esto ya tienes en la estufa un sartén con aceite calentando (con cuidado para que no se te quemen las rodajas de Berenjena); las vas poniendo en el aceite caliente, primero por un lado y luego por el otro, sin dejar que se te doren de más porque al final van al horno; ( en un sartén grande puedes hacer varias al mismo tiempo); las que van saliendo, las vas reservando:—-Depués engrasas un Refractario de Cristal o de Porcelana; para tenerlo preparado.

Preparación de la SALSA:
Aparte en una sartén sofríes cebolla picada, al gusto, le agregas la salsa de tomates cocidos, y a esa salsa le agregas la lata de Pasta de tomate ” CONTADINA”, o la marca que tu tengas; la sazonas con Ajo, óregano y tomillo; (El óregano se agrega así) pones en la palma de tu mano el óregano, lo refriegas con las palmas de tu mano sobre el sartén, así queda  más desmoronado; ( ahora que si tienes el Fco. de Ajo con Hierbas, pues con eso lo sazonas, pruebas la salsa a ver si le falta sabor, (a mi en lo personal me gusta agregarle un poquito de azúcar); También en lugar de tener que preparar la SALSA, (Opcional), puedes utilizar un Frasco de Salsa para ESPAGUETTI— ( Pero la Salsa Preparada en casa, es muy sabrosa, si la sazonas como se debe)  El siguiente paso es : En el Refractario, pones una cama de Salsa, luego acomodas las Rodajas de Berenjena en todo el Molde; después otra cama de salsa encima de las Berenjenas, y luego una cama de Queso Mozzarella rallado; y así sucesivamente hasta terminar con las rodajas de Berenjena, y siempre encima de las Berenjenas va la salsa de tomate, y encima de la salsa va el queso; y así terminas con una cama de queso Mozzarella rallado encima de todo; Prendes el Horno a 200 grados Centígrados o 400 F.– Pones el Refractario en el Horno por aproximadamente 20, 25 minutos a que gratine el queso, recuerda que cada horno es diferente; y eso es todo, esa Receta aquí en casa les gusta mucho, se las Recomiendo.

 

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