Berenjenas en salsa gratinadas (muy sencillo y delicioso) por Edna Verónica Caballero

 

 

Berenjenas en salsa gratinadas (muy sencillo y delicioso)

Para 3 personas:

Ingredientes:
1 Berenjena grande 
1/2 cebolla 
Aceite para freír
2 jitomates chicos
Queso manchego en rebanadas
Sal de ajo
Pimienta 

 

Modo de preparación:
Se rebana en rodajas la berenjena y se sumerge en agua salada por unos 10 a 15 minutos para quitar amargor. Se fríen en un poco de aceite junto con la cebolla rebanada y se sazona con sal de ajo y pimienta. Se licúan los jitomates con un poco de agua y se integran con la berenjena, se tapa la olla y se deja ahí hasta que esté cocido. Ya al final se apaga el fuego, se agregan rebanadas de queso manchego arriba, y se tapa solo para que gratine.
Yo acompañé con frijolitos refritos y tortillas de maíz.

 

 

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