Betabeles rostizados con jocoque, pistachos tostados con arúgula y vinagreta por Gaby Fernández

 

 

Betabeles rostizados con jocoque, pistachos tostados con arúgula y vinagreta. Súper rica combinación!

Los betabeles se ponen crudos con todo y cáscara en papel aluminio por una hora en el horno a 200 grados.
Pueden utilizar jocoque seco o yogurth griego (a mi me gusta más el jocoque)
Ya q saquen los betabeles q ya estén cocidos meten los pistachos al horno 2 minutos nada más a q se tuesten ligeramente.
Los betabeles se pelan y se rebanan.
Vinagreta:
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de aceite de oliva
El jugo de 2 limones 
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de miel de abeja
Rebanaditas finitas de cebolla (opcional)
Sal de grano 
Mezclar todo en un tazón con el batidor de globo

En un platon alargado poner la cama de jocoque para montar encima los betabeles, después la arúgula se baña todo con la vinagreta y los pistachos.

 

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