Betún de chocolate de Rossy Montini

Rossy Montini 

BETUN CREMOSO DE CHOCOLATE Ingredientes:1 taza de Crema para Batir3/4 taza de Azúcar glass cernida1 cucharadita de Vainilla1/4 taza de Chips de Chocolate impo

rtado de la mejor calidad o Chocolate TURIN

 

Procedimiento:1. Hacer tu Mise en Place, pesar y medir todos los ingredientes2. Derretir los chips de cobertura de chocolate de leche o chocolate obscuro según sea el gusto, a baño maría, una vez derretido, retirar del baño maría y dejar enfriar, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que tome consistencia espesa.2. Colocar la crema para batir en el tazón de la batidora y batir utilizando el globo hasta que empiece a tomar consistencia cremosa, agregar vainilla y la azúcar glass cernida a cucharadas, ya bien integrados todos los ingredientes tomo una porción de la crema batida y la agrego al chocolate derretido y frio y revuelvo con batidor manual hasta que tome consistencia cremosa tipo mousse, agrego esto al resto de a crema batida y de forma envolvente combino ambos ingredientes hasta lograr un betún cremoso de chocolate

 

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