Betun de claras y azucar mascabado (Any Gonzalez)

 

Ingredientes 

1 taza De azúcar mascabado

1/4 taza de agua 

1/2 taza de jarabe de maíz

4 claras de huevo * 

2 cucharadita de vainilla o dos de licor de cafe si lo quieren con saborcito a mocha

instrucciones 

Mezcle el azúcar mascabado, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Llevar a hervor. (Tener cuidado, ya que se elevará, para asegurarse de no quemarse pueden usar una cacerola grande y alta). Se deja hervir a medio y medio-alto hasta que el almíbar cae como un pelo de la cuchara me refiero a que meten la cuchara y la dejan caer y se ve tan fino como un cabello el liquido (aproximadamente 10 minutos). Retire de la hornilla y deje aparte. Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto de turron. Vierta lentamente el almíbar caliente en un chorro fino en las claras de huevo, batiendo constantemente. Batir hasta que la preparación tiene picos, luego se mezcla la vainilla o licor de cafe. Dejar enfriar a temperatura ambiente, a continuación, almacenar cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para su uso. 

 

yo lo deje enfriar y lo meti a una manga pastelera grandota con la duya puesta y lo meti un rato al refri y despues embetune mi pastel el cual era de chocolate envinado con un poco de almibar con licor de cafe y concentrado de expresso, y era una combinacion buenisima!!

 

 

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