Betun de mantequilla para climas extremos Receta de Lily Garcia

1/2 taza de manteca marca crisco del envase con etiqueta azul (se puede usar la manteca Cristal)

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla (transparente)

3 3/4 tazas (1 libra) de azucar glass (cuando la midas no golpees la taza para nivelar y se mide sin cernir)

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de fecula de maiz (puede ser la Marca maizena)

 

Preparacion

En un tazon grande batir la manteca y mantequilla usando una batidora electrica a que esponje y tenga apariencia ligera. Se agrega la vainilla y se bate a incorporar. Gradualmente agregar el azucar cernida, 1 taza a la vez batiendo bien a velocidad media. Con una espatula limpiar los bordes y fondo del tazon frecuentemente. Cuando el azucar se haya incorporado el betun parecera estar seco. En un tazon pequeño mezclar el agua y almidon, mover hasta que el almidon se disuelva. Agregar a la mezcla del betun, batir a velocidad media hasta que este ligero y esponjado.

Mantener cubierto con un trapo humedo hasta el momento de utilizarlo.

Para mejores resultados mantener el tazon dentro del refrigerador cuando no se utilize.

Refrigerado dentro de un contenedor hermetico el betun se puede almacenar por 2 semanas. Batir antes de utilizarlo.

 

NOTA: Si bates este betun con una batidora manual el tazon debe ser grande de diametro aunque no sea profundo ya que asi no sera muy pesado para la batidora ya que se puede quemar el motor.

Si necesitas que el betun sea blanco puedes usar 1 taza de manteca y omitir la mantequilla.

Para darle color necesitas usar colorantes en gel porque los que son a base de agua despintan.

Cuando colorees el betun con colores obscuros (morado, rojo, negro, etc.) necesitas esperar unos minutos para que tome el color, yo generalmente empiezo a dar color a los obscuros y mientras coloreo los claros los obscuros ya quedaron, asi usaras menos colorante.

Una vez abierto el envase de la manteca marca crisco lo pongo en refrigeracion ya que el clima en mi ciudad es muy caluroso y la manteca se pone rancia muy facilmente.

 

{fcomments}