Bétun Milky way de Daniela Chapa

Pan
Devil foods chocolate

Para el Betún
1 Barra de queso crema de 190 gr
1 taza de bonbones-mini
1/2 lata de leche clavel
Preparacion:
En la licuadora, ponemos la barra de queso crema la taza de bonbones y 1/2 lata de leche clavel y la licuamos, vaciamos en un recipiente y la metemos en el refri al rededor de 40 min 1 hora para que agarre la textura deseada, y sea mas facil el enbetunado.

Ganache
2 Barras de Milky way
1 Taza de chocolates semiamargo
1/3 Taza de Crema entera
Preparacion:
En baño maria, ponemos las barras de milky way, la taza de chocolates, cuando ya se alla derretido un poco vamos incorporando la crema con los chocolates,(de preferencia al estar incorporandolos apagar la flama o bajarla, para que no se queme el ganache).

El caramelo
1/2 Taza de azucar mascabado, o de morena, de preferencia mascabado.
1/2 Taza de crema entera 
 

 

Vaciamos la azucar y la crema y empezamos a incorporarlos con movimientos rotatorios en la sarten, para evitar cortarse les recomiendo usar globo en lugar de cuchara y ya cuando este tomando punto debe de quedar color cafesito, y con una textura abundante, al igual que con el ganache el fuego debe de ser cuidado para que no se queme o quede duro el caramelo.

 

Al final le puse un toque de nuez como agregado.

 

Daniela Chapa.

 

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