BIRRIA DE RES / no autor

Tacos de birria
Ingredientes
6 chiles guajillos
3 chiles anchos
6 hojas de laurel
3 dientes de ajo
6 clavos de olor
6 pimientas
sal
aceite
1 kilo de carne de res, costillas y in trozo de bola, cortada en trozos
medio litro de jugo de naranja
media taza de vinagre de vino
tortillas
cebolla picada, cilantro picado, chile verde picado al gusto

Se remojan los chiles desde la noche anterior, se desvena y retiran las semillas. Licuar con las hojas de laurel, los ajos, clavos, pimientas,la sal y un poco de agua donde se remojaron los chiles, hasta tener una pasta tersa, reservar.
Calentar el aceite en una olla y freir la carne hasta q este doradita. Agregar la salsa, el jugo de naranja y el vinagre, dejar hervir 10 minutos, tapar la olla y bajar el fuego, cocinar hasta que la carne este suave. Preparar los tacos y disfrutar.

 

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