Birria de res por Esmeralda Islas

 

 

BIRRIA DE RES

Ingredientes:
21/2 Lbs de carne de res en trozos (1 kilo) 
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
5 chiles guajillo 
2 chiles anchos pasilla
2 dientes pequeños de ajo, pelados 
2 cucharitas de orégano
6 semillas de cilantro 
1 cucharita de tomillo
1 clavito de olor
1 pedacito de canela 
1 cucharada de consome granulado de pollo 

PROCEDIMIENTO:
en un comal, asa los chiles y el ajo, cuidando q no se quemen, en una cacerola con agua hirviendo dejalos tapados remojandose por unos 8 minutos, colocalos en la licuadora, con orégano, tomillo, canela, clavo, consome, sal y pimienta al gusto, muele perfectamente. 
En una olla, agrega el aceite y frie un Poco la carne con poca sal a fuego muy alto, solo para q tome un color café claro, agrega el chile licuado y agua a medida q cubra la carne y deja hervir, tapa y cocina a fuego muy lento……hasta q la carne pueda deshebrarse.
Sirve en plato hondo, con cebolla picadita, cilantro, salsa picante de chile de árbol y limón. 

PARA LA SALSA DE CHILE DE ARBOL:
12 Chiles de árbol
2 tomates roma
1 diente de ajo
1 cucharita de orégano
Sal
Se hierven los chiles y el tomate, ya cocidos se licuan con el ajo, orégano y sal.

 

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