Birria de res por Ivonne Armenta

Birria de res.

Ingredientes:
1k de carne (use chamberete sin hueso)
5 chiles guajillo
2 chiles pasilla 
6 dientes de ajo pelados (le pongo mucho ajo)
2 cucharadas de Orégano
1 cucharada de semillas de cilantro
1 hoja de laurel 
1 cm aproximadamente de canela
1 cerveza (media para la birria y la otra mitad para el cocinero;) )
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Hervir los chiles, lavados y sin semillas, una vez que estén blanditos se pone en la licuadora con el ajo, el orégano, las semillas de cilantro, el laurel, la canela, se sasona al gusto con sal y pimienta.

En una olla grande ponemos la carne con suficiente agua y agregamos la salsa que hicimos, dejamos hervir y bajamos el fuego para que se cocine lento y agregamos la media cerveza, una vez que la carne este blandita y se pueda deshebrar rectificamos de sal y ya está.

 

Servir bien caliente acompañada de cebolla, cilantro y repollo todo finamente picado.
Y claro unas risas tortillas de maíz, y la otra mitad de la cerveza!

 

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