BIRRIA ESTILO JALISCO / no autor

 

RECETA DE:  GRETEL BRAHMS DE LARA

 

INFGREDIENTES:

 

  • 1 kilo y medio de Suadero (carne de res que se saca de la falda que se encuentra entre la panza 
  • y la pierna trasera de la res.)
  • 1 kilo de hueso blanco (para que le de sabor al caldo).
  • 4 Jitomates
  • 4 chiles huajillo o Nopalero
  • 2 dientes de ajo
  • 5 hojas de laurel
  • 20 grs de pimienta gorda
  • 50 grs de ajonjoli
  • 5 clavos de olor
  • 20 grs de jenjibre molido
  • 20 grs. de orégano seco
  • 20 grs. de comino
  • sal al gusto
  • jugo de 3 naranjas o vinagre de manzana.

 

PROCEDIMIENTO:

 

 

Cocer la carne con el hueso blanco con agua del garrafon porque esa agua nos servira para hacer 

el caldito de la birria, ya que esta blandita la carne la sacamos y la partimos en pedazos pequeños, 

en el vaso de la licuadora poner los jitomates ya cocidos junto con los dientes de ajo, el jugo de las naranjas o el vinagre de manzana ,todas las especies que se mencionan en ingredientes y sal al gusto.

Licuar todo.  A parte en una olla honda poner a calentar aceite y una vez caliente añadir lo que 

licuamos y poco a poco ir agregando el caldito donde se cocio la carne, una vez que hierva agregar la carne y esperar a que hierva un poco y servir.

Se puede acompañar con cebolla morada picada y limón, y una salsa bien picosa de chile de seco de 

árbol.

 

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