Biscuits de Beatriz Fox

 

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cdta de sal

1 cda de polvo de hornear

1 cda de azucar

1/3 taza de mantequilla sin sal en cuadritos y puesta en el congelador por unos

1 taza de leche entera bien fria

 

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 425 grados o 220 C.

Se mezclan los ingredientes secos.  Se agrega la mantequilla y se corta dentro de la harina con un mezclador de masa o dos cuchillos o en el procesador hasta que la mantequilla quede del tamano de chicharos pequenos.  Agregar la leche e incorporar con una cuchara de madera.  La receta dice “Volque sobre una superficie enharinada y amase ligeramente unas 15 a 20 veces.  Sin embargo, yo apenas tomo en las manos y procuro incorporar toda la harina con unas 5 amasadas ligeras. Lo importante para tener unos biscuits esponjados y suaves es primero no permitir que se caliente la masa mucho y no manejar mucho la masa.  Extienda la masa en una superficie cubierta con poca harinaa un grosor de una pulgada  y cortar con una galletera circular o un vaso.

Hornee 13 a 15 minutos en una charola sin engrasar.

 

 

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