Ingredientes:
250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
10 huevos medianos ( a temperatura ambiente)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de café
1 cucharadita de café instantáneo
Nota: si queremos hacerlo de chocolate, restamos 50 gramos de harina y le agregamos 50 gramos de cocoa.
Procedimiento:
Preparar el molde (24 cm) engrasando los laterales con manteca vegetal y al fondo poner papel encerado.
Tamizar la harina con el polvo para hornear. Lo ideal es cernir tres veces (mientras más aire incorporemos, quedará más esponjado)
Separar yemas y claras y reservar.
A parte, batir la mantequilla con el azúcar hasta esponjar y clarear.
Incorporar las yemas 1 a 1 al batido.
Adicionar el saborizante a elección (líquido o ralladura)
Incorporar la harina en forma envolvente con una espátula de goma (NO con la batidora)
A parte:
Batir las claras a punto de turrón, una vez listas incorporarlas al batido en forma envolvente.
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