BIZCOCHOS DE QUESITOS Y TOPPING CRUJIENTE DE COCO Y AZUCAR MORENO Helena Fombella

BIZCOCHO DE QUESITOS Y TOPPING CRUJIENTE DE COCO Y AZUCAR MORENO
Ingredientes:
4 huevos
350 gr. de azúcar
Un brick de nata
8 quesitos
200 ml. De aceite de oliva virgen extra hojiblanca
400 gr. De harina
1 sobre de levadura en polvo
Coco rallado y azúcar moreno para el topping
 
Preparación:
1. En un bol hondo ponemos los huevos
2. añadimos el azúcar
3. batimos con la batidora de varillas hasta que doblen su volumen
4. nos quedara una cremita espumosa
5. añadimos la nata (en este caso use kaiku sin lactosa porque pensaba hacer un bizcocho sin lactosa, pero no hay en el mercado quesitos sin lactosa o, al menos, yo fui incapaz de encontrarlos…)
6. volvemos a batir bien
7. y añadimos sin dejar de batir ( yo pare para hacer la foto je je) el aceite a hilo ( muy poquito a poco)
8. a continuación pasamos a agregar los quesitos
9. volvemos a batir bien hasta que nos quede una cremita homogénea y sin grumitos
10. reservamos
11. mezclamos la levadura con la harina
12. y tamizamos
13. vertemos la harina tamizada sobre la mezcla anterior
14.  y mezclamos suavemente con movimientos envolventes, ayudándonos con una espátula
15. hasta lograr una mezcla uniforme sin grumitos
16. vertemos en un molde previamente engrasado y ligeramente enharinado
17. espolvoreamos azúcar moreno por toda la superficie
18. terminamos el topping con una generosa capa de coco rallado
19. introducimos en horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo y horneamos durante       unos 45 min. (Yo necesite 50 min. al final). Ya sabéis que el tiempo es orientativo, depende de cada horno y lo mejor es pinchar con un palillo e ir comprobando como va la cocción. Cuando el palillo os salga seco ya estará listo
20. cuando este en su punto, sacamos del horno, y dejamos templar ( lo mas difícil para mi!) desmoldamos y listo;)
21. Este bizcocho es deliciosamente delicioso!!!
22. el topping de azúcar moreno queda crujiente y aporta un aroma y un sabor increíbles.
23.  os invito a merendar;)
 
Truquillo : es muy probable que el coco se dore muy pronto para evitar que se os queme en exceso, podéis tapar la superficie con un trocito de papel albal y continuar con la cocción. Así evitáis que os dore demasiado.
 
{fcomments}