BOLILLOS DE LEVADURA BOLILLOS DE LEVADURA Beatriz Fox

BOLLITOS DE LEVADURA
Ingredientes:
‎2 1/4 cdtas de levadura activa en polvo
1/4 tza de agua muy tibia
1/3 tza azúcar
1/4 tza mantequilla (no margarina)
1 cdta sal
1 tza de leche entera escaldada
1 huevo batido
4 1/2 tza de harina cernida.
 
Procedimiento:
Se disuelve la levadura en el agua tibia. En otro contenedor mezcla la leche, azúcar, mantequilla y sal hasta que se disuelvan y derrita la mantequilla. Deja enfriar a 105 o 115 grados (que al meter el dedo menique se sienta tibia pero tolerable) Mezcla con la levadura, agregue el huevo. Empieza a mezclar de una a una las tazas de harina hasta completar 4. Vuelva sobre la mesa enharinada y amasa hasta que este suave agregando de poco en poco la 1/2 tza restante como 5 minutos. Yo sustituí 1/2 tza de harina integral. Engrasa una olla grande y unta la masa con aceite. Cubre con un secador húmedo o film de plástico y coloca en un área tibia de tu cocina y sin corrientes. Deja elevar al doble de tamaño (1:15 a 1:30 horas) Golpea en el centro a la masa y amasa por 5 minutos, la masa va estar un poco pegajosa pero procura no usar mucha harina para la mesa o tus manos para que as queden tiernos y esponjositos. Forma 24 bolitas y acomoda en una charola enmantequillada cerca de uno al otro pero sin tocar. Cubre con film y deja elevar al doble. Hornea a 375 grados por 18 a 20 minutos.  Con una brocha unta la superficie con mantequilla derretida.
 
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