Bolitas de coco por Maggie Robles

Bolitas de coco
Buen Domingo! Mire esta receta detras de una bolsa de coco rallado que tenia y me puse hacerlas. Son parecidas a las galletitas que dan en las bodas. Son suaves y parecen como polvorones. Son faciles de hacer y mis hijos se divirtieron haciendo la bolitas y poniendo el azúcar glass encima de las bolitas de coco.

Ingredientes:
Una taza de mantequilla temperatura hambiente (yo use sin sal)( kerrygold es mi marca preferida)
1/4 de taza de azúcar en polvo (glass)
1 cucharadita de vanilla
2 tazas de harina (yo use sin blanquear, unbleached flour) 
2 tazas de coco rallado
Azúcar glass la necesaria para decorar

Modo de preparación:
Calienta el horno a 350° F. Mezcla la mantequilla, la vanilla y 1/4 taza de azúcar. Agrega la harina y mezcla bien. Yo mezcle todo con la mano. Ya que estaba ” amasada” la harina agregue el coco rallado y lo incorpore. La receta dice que rinde 28 a 36 galletas, hice las bolitas de manera que me salieran 36. Las puse en una charola para galletas. Se hornean de 15 a 20 minutos, hasta que queden ligeramente doraditas. Cuando las saques del horno espolvorealas con azúcar glass. (Estas galletas no se extienden y se quedan en la forma que les des.)

 

 

 

 

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