BOLITAS DE ESPINACA Y QUESO
3 manojos de espinacas picadas (también se pueden usar acelgas)
1 manojo de perejil picado
media cebolla picada
250 gr de queso panela desmoronado o 125 g de panela y 125 de chihuahua o gouda
1 cucharadita de mostaza
1 huevo
1 pan remojado en leche bien desmoronado.
2 cucharadas copeteadas de harina (ésta no debe faltar ya que sirve para que el queso, al derretirse, no se salga de las bolitas).
1 pizca de comino
sal al gusto
Pan molido, avena, corn flakes, galleta salada molida o lo que se use para empanizar.
Aceite necesario para freír.
-Se acitrona la cebolla.
-Poner a calentar el aceite para freír las bolitas.
-Mientras, mezclar la cebolla con todos los demás ingredientes excepto lo que se utilice para empanizar.
-Formar bolitas, empanizarlas e irlas dorando en aceite.
-Servirlas con salsa al gusto.
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