BOLLITOS DE LEVADURA Beatriz Fox

BOLLITOS DE LEVADURA
Instrucciones:
2  1/4 cdtas de levadura activa en polvo,1/4 tza de agua muy tibia,1/3 tza  azucar,1/4 tza mantequilla (no margarina) 1 cdta sal, 1 tza de leche  entera escaldada,1 huevo batido,4 1/2 tza de harina cernida.
Se  disuelve la levadura en el agua tibia.   En otro contenedor mezcla la leche, azucar, mantequilla y sal hast que  se disuelvan y derrita la mantequilla.  Deja enfriar a 105 o 115 grados  (que al meter el dedo menique se sienta tibia pero tolerable)  Mezcla  con la levadura, agregue el huevo.  Empieza a mezclar de una a una las  tazas de harina hasta completar 4.  Vuelva sobre la mesa enharinada y  amasa hasta que este suave agregando de poco en poco la 1/2 tza restante  como 5 minutos.  Yo substitui 1/2 tza de harina integral.  Engrasa una  olla grande y unta la masa con aceite.  cubre con un secador humedo o  film de plastico y coloca en una area tibia de tu cocina y sin  corrientes.  Deja elevar al doble de tamano (1:15 a 1:30 horas) Golpea  en el centro a la masa y amasa por 5 minutos, la masa va estar un poco pegajosa pero procura no usar mucha harina para la mesa o tus manos para que as queden tiernos y esponjositos.  Forma 24 bolitas y  acomoda en una charola enmantequillada cerca de uno al otro pero sin tocar. cubre con film y deja elevar al doble.   Hornea a 375 grados por 18 a 20 minutos.  Con una brocha unta la superficie con mantequilla derretida.
 
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