Borrego en salsa
Lupita Vela Salinas
Ingredientes:
1 borrego cortado para guisar.
6 tomates
chiles serranos al gusto
1 cebolla grande
orégano
sal de ajo
pimienta
sazonador
puré de tomate
aceite
Modo de preparación:
Se lava las piezas del borrego y se le pone a cada una de ellas oregano, sal, pimienta y sal de ajo.
En una cazuela se pone a freír las piezas para sellarlas.
Si le vas agregar las viseras se fríen estas primero y luego las piezas.
agregas suficiente agua para que se coserse, se tapa y se deja hervir a que la carne este bien suave.
En un comal se ponen a asar los tomates ya que estén listos se muelen y los reservas.
En un sartén pones a freír la cebolla rebanada y se le agrega el tomate.
Cuando la carne ya este muy suave agregas el tomate con la cebolla, los chiles enteros y el puré de tomare, se sazona y se deja hervir a que los chiles estén cocidos.
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