Brazo de reina, brazo gitano o rollo por Cariñitos Nais Verenice Garcia de Rayo

 

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina

1 1/2 azucar glass

1/3 de taza de mantequilla derretida

6 yemas

6 claras

1 huevo entero

vainilla

fruta para rellenar (mango 6  por ejemplo)

Crema para batir

 

Procedimiento:

1.- Primero en un bowl colocamos las claras y las batimos hasta q esponjen el doble sabremos que estan listas porque podremos voltearlo de cabeza como comunmente decimos y no se caera

 

2.- Ahora batiremos en otro bowl  las yemas y el huevo entero, el azucar glass y la vainilla por unos 10 minutos, se ve blancosa la mezcla, ya listo agregaremos las claras ya batidas con mucho cuidado y mezclaremos de forma envolvente. 

 

3.- Ahora agregaremos la harina con ayuda de un colador o cernidos en 3 partes no toda de golpe y seguiremos mezclando de forma envolvente, por ultimo agregaremos la mantequilla derretida en forma de hilo yen 2 partes o almenos asi lo hago yoy mezclaremos de la misma forma.

 

4.-  en una charola de 30×40 cm colocaremos papel encerado y vaciaremos la mezcla con cuidado, las repartiremos en toda la charola con ayuda de una espatula o pala miserable, e introducimos en el horno previamente  precalentado por unos 10 minuitos a 375 grados F por un lapso de 10 a 15 minutos , no ahi que dejarlo mucho tiempo  debemos vigilarlo para que en cuanto este listo sacarlo.

 

5.- cortar un trozo de papel aluminio un poco mas grande que el rollo, colocaremos un trapito de cocina y el pan con unos 5 minutos de reposo desalir del horno lo pasaremos al trapito juntocon el papel aluminio.

 

6.- Rellenamos con la crema y la fruta y vamos enrollando con ayuda del trapito y el papel aluminio, lo dejamos bien apretadito envuelto como un dulce y lo dejamos el refrigerador por varias  horas.

 

Prodecimiento para la crema:

Suavizar el philadelpia, agregar el azucar glass, bates un poco mas y agregas la crema para batir!.

 

7.- Ya bien refrigerado cortamos las “colitas” decada lado decoramos con el resto de la crema y la fruta .

 

Y listo a comer 🙂 

 

 

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