Brisket al Horno por Valeria Pruneda

Ingredientes (12 porciones aproximadamente):
1 Corte de Brisket de 9-11 libras
Sal
Pimienta
Romero Fresco
Tomillo Fresco
Ajo

Procedimiento:
Se sazona el brisket, con sal y pimienta al gusto, se le agregan las hierbas finamente picadas, yo compro las hierbas organicas y uso todo el paquetito, aproximadamente 200 gramos de hierbas, tanto de romero como de tomillo. Rebano el ajo, y lo pongo sobre el brisket. Todo esto es por los dos lados del corte. Envuelvo el brisket en papel plastico transparente de cocina, y lo dejo marinar toda la noche.

*Nota: Este marinado, ocasiona que la sal, suavize la carne, y a su vez penetre los sabores y olores de los demas condimentos. La carne absorbe la sal durante el proceso, por lo tanto queda muy concentrado el sabor, yo recomiendo usar menos sal, a la que estamos acostumbrados, y quedara perfecto, porque de lo contrario quedaria muy salado. Y tambien, cabe aclarar, que no se le quita nada de grasa, al menos que contenga excesos en la parte de la carne, y/o que venga con partes quemadas, debido al congelamiento de la tienda…

Al dia siguiente, En el horno precalentado a 170 grados Centrigrados, ponemos el brisket en nuestro recipiente para hornear, con el lado de la grasa hacia arriba, cubrimos muy bien con papel aluminio. Y lo dejamos en coccion aproximadamente 6 u 7 horas. Depende de la calidad de la carne, y de nuestro horno, puede variar el tiempo de coccion. Para checar si ya esta listo, debemos introducir un cuchillo, y debe entrar con facilidad.

Yo lo acompaño con Spaguetti verde, elote, pan y jalapeños en vinagre. Es al gusto…

 

 

 

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