Buñuelos (para esta época navideña) por Irma Martinez

Buñuelos 
para esta época navideña


Ingredientes
31/2 taza de harina regular
1/4 cta de rexal (polvo de hornear)
1/2 cda de azúcar( sirve para revenir la masa)
1 cda de manteca de puerco
Agua templada para amasar
Azúcar y canela de palo recién molida revuelta con canela molida de bote para espolvorear los buñuelos 
Aceite y manteca de puerco para freír los bunuelos

Procedimiento:
Se revuelve en un tazón el harina rexal y azúcar se agrega la manteca y se revuelve muy bien se amasa con el agua templada necesaria se deja reposar envuelta en toalla de papel y tapada con el mismo tazón por 20 min. se hacen los testales chicos se extienden un poco con el rodillo y usando un mantelito sobre la rodilla se terminan de extender con la mano, se dejan airear en la mesa sobre un mantel (entre mas seco mejor para que no absorban tanto aceite) se dejan reposar lo necesario, ya listos se fríen a fuego medio en aceite y manteca tratando de mantener bajo aceite las orillas pues son las partes más gruesas del buñuelos tratando de que se doren parejo, se manejan con 2 tenedores y sin picar el buñuelos tomelo con los 2 tenedores para que se escurren dentro del acero se ponen en un plato y se espolvorean con el azúcar y las 2 canela y a disfrutarlos !!

 

La primer extendida con el rodillo:

 

La extendida con la mano se hace sentada y con un mantel sobre la rodilla tratando de mantener la forma se extiende desde el centro hacia afuera:

 

 Aquí ya reposando para que se sequen y no absorban tanto aceite:

 

 

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