BURRITOS FLOJOS Y CRUJIENTES DE FRIJOLES CON CHIPOTLE Alma Read Solis Longoria

BURRITOS FLOJOS Y CRUJIENTES DE FRIJOLES CON CHIPOTLE
AL TANTEO – Y SE PUEDEN USAR OTROS RELLENOS
Ingredientes:
Como 2 cucharitas de aceite
Como 4 cebollitas verdes – rebanaditas
Ajo en pedacitos al gusto, yo le pongo 2 o 3
1 Lata de 15 oz de frijol (Pinto o Negro)-del que tenga en casa, enjuagado
1 latita de elote, enjuagado
1 taza de arroz café (uso el Minute Rice Brown que se cocina en 10 mins
1 o 2 tomates cortaditos y sin semillas
Como una cucharita de Chile Chipotle bien cortaditos
12 Hojas de Phyllo (yo uso las que son rectángulos de 14 x 19)
Butter-flavor nonstick cooking spray
***pueden agregar queso Cotija o fresco, etc. – yo no como queso
Crema
 
Procedimiento:
Caliento el horno a 400 grados F.
En un sartén, pongo el aceite, la cebollitas, y el ajo a freír hasta que las cebollitas estén tiernitas. Apago la estufa y agrego y agrego todos los demás ingredientes, incluyendo el queso – menos la Crema.
 
Saco la pasta de Hojaldre, asegurando que no se resequen cubriendolas con papel platico o una toallita húmeda. Tomo la primer hoja y la roció con el Spray de Mantequilla, le agrego otra hoja y spray, otra hoja y spray, otra hoja y spray. Hago 3 “stacks” de cuatro hojas cada uno. Las corto por la mitad para que me queden 6 “stacks”.
 
Relleno cada “Burrito” (que vienen siendo 6) y los doblo como paquetes redondos, que no quede nada abierto. Los pongo en la charola de hornear, con la orilla hacia abajo, les pongo spray de mantequilla arriba.
 
Los horneo como por 20 minutos, o hasta que se vean doraditos.
Los sirvo con más tomatito cortado, crema, cilantro…o como se me antoje
 
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