Ingredientes:
1t de azúcar mascabado
3/4t de heavy cream o crema para batir (use lyncott)
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de dal kosher (yo use sal rosa, porque es la unica que uso)
Procedimiento:
Derretir la mantequilla en una olla de 2 lt (minimo) a fuego medio-bajo, se agrega el azucar revolviendo ocasionalmente, en cuanto se hace líquido, agregar la crema revolviendo con un globo, dejar hervir revolviendo por 10 min. Dejar reposar 2 min antes de pasar a un contenedor de aluminio o vidrio y ya a temperatura ambiente agregar la mitad de la vainilla y la sal, probar y si hace falta, agregar el resto.
TIPS:
-usar cuchara de madera
– tener todos los ingredientes medidos y a la mano porque todo se hace rapido
– y sobre todo: echar la crema en cuanto se hace liquida el azucar y mantequilla!! (Ver la foto del error)
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