Cabeza de Res De Helen Hilton

Rinde: 6 porciones

½ kg de carne de cabeza deshuesada                           ½ kg de cachete

½ kg de lengua                                                           ½ kg de pescuezo

3 dientes de ajo, picado                                                1 cebolla chica, picada

2 hojitas de laurel                                                        ½ cucharadita de orégano

1 taza de agua                                                             2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta                                            1 tomate rojo grande picado

Para servir: tortillas de maíz, repollo picado, chile serrano, limones, cilantro, cebolla picada

 

En la olla lenta, ponga las carnes, picadas en trozos chicos, ajo, cebolla, laurel, orégano, laurel, agua, sal y pimienta. Cocine en LOW-BAJO 12 horas. En la misma olla, con cuidado, usando el machacador de frijoles,  desbarate la carne y  sirva bien caliente en caldo o en tacos.

 

NOTA:  Esta receta la modifiqué para evitar tanta grasa y ahora la uso con la siguiente carne:

1 kg de cachete                1/2 kg de pescuezo                 1/2 k de lengua

 

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