CAJETA DE LECHE Adela Garza

INGREDIENTES
1.   4 litros de leche (Entera Lala o de vaca)
2.   1 kilogramo de azúcar refinada (blanca)
3.   1 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa)
4.   Esencia de vainilla
 
MANERA DE HACERSE
 
1.   Se colocan  todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente  un cazo de cobre o aluminio, y empiezas a cocinarlo a fuego fuerte, vivo,   y   meneando  con cuchara de madera para que no se pegue.
2.   Cuando  tome  color  café claro  y  este  espesando  s e baja  e l fuego  a l mínimo  y  se  sigue cocinando, y meneando para que no se queme y pegue.
3.   Una vez que esté a punto se retira del fuego.
4.   Coloca el recipiente en otro  recipiente más grande con  agua fría y  continua revolviendo un rato, para que la cajeta espese más.
5.   Ya fría la puedes almacenar en frascos de vidrio hervidos o esterilizados, o sencillamente rellenar con la cajeta los conitos para la nieve, y ponerles encima para que no se salga la cajeta un cuadrito de papel celofán y una liga. Son deliciosos!!!También son de Coahuila 😉
 
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