INGREDIENTES
1. 4 litros de leche (Entera Lala o de vaca)
2. 1 kilogramo de azúcar refinada (blanca)
3. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa)
4. Esencia de vainilla
MANERA DE HACERSE
1. Se colocan todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente un cazo de cobre o aluminio, y empiezas a cocinarlo a fuego fuerte, vivo, y meneando con cuchara de madera para que no se pegue.
2. Cuando tome color café claro y este espesando s e baja e l fuego a l mínimo y se sigue cocinando, y meneando para que no se queme y pegue.
3. Una vez que esté a punto se retira del fuego.
4. Coloca el recipiente en otro recipiente más grande con agua fría y continua revolviendo un rato, para que la cajeta espese más.
5. Ya fría la puedes almacenar en frascos de vidrio hervidos o esterilizados, o sencillamente rellenar con la cajeta los conitos para la nieve, y ponerles encima para que no se salga la cajeta un cuadrito de papel celofán y una liga. Son deliciosos!!!También son de Coahuila 😉
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