CALABACITA CON CARNE DE CERDO Y ELOTE por Maria Esther Rodriguez Mendiola

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo. 

8 calabacitas totume o italianas cortadas en cuadritos 
½ Cebolla finamente picada 
2 ajos grandes finamente picados 
2 chiles poblanos en rebanadas delgadas
4 tomates rojos picados 
Orégano al gusto (uso orégano seco restregado) 
Comino al gusto.
Knorr Suiza, sal y pimienta al gusto.
Granos de elote frescos al gusto. 

Modo de preparación:

  • Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua, sécala con papel de cocina y córtala en pedacitos

· En una cazuela pon la carne en pedacitos con agua que apenas la cubra ajo y sal y una ramita de tomillo. Deja que cueza y cuando esté suave, deja que se fría en su propia grasa, hasta que dore. Si no tiene grasa, ponle aceite o manteca de cerdo 
· Agrega la cebolla y ajos y granos de elote si son frescos, si son de lata ponlos al último. Agrega los chiles enteros. Revuelve. Enseguida agrega el tomate, pimienta negra molida, Knorr suiza orégano y comino y deja que se sazone y se forme una salsa. Pruébalo, rectifica la sazón. 
· Añade las calabacitas picadas en cuadritos, revuelve no tapes la cacerola. Rectifica la sazón. Cuando se vean aún crudas, apaga el fuego, se terminan de cocinar con el calor de la cacerola. No dejes que se sobre cocinen no deben quedar recocidas. Se sirven con arroz y frijoles.

 

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