Calabacita con puerco y elote.
* 1 kilo de Cortadillo de pierna de puerco
* 1 Elote desgranado.
* 4 calabacitas chicas recién compradas (frescas)
* Medio tomate
* ¼ de cebolla
* 1 trocito de pimiento morrón verde.
* ½ chilito serrano (opcional)
* Puré de tomate
* 1 Cuadrito de Knor-tomate
* Ajo (un diente), comino, pimienta (al gusto)
* Cilantro (lo que te quepa en la palma de la mano ya picadito)
PREPARACIÓN:
Colocas el Cortadillo de Puerco a dorar en 1 cucharadita de aceite de oliva. El puerco soltará su propia grasa así que no necesitas mas aceite.
Mientras se dora coloca en la licuadora 1 taza de agua, medio tomate, el cuadrito de Knor-Tomate, la cebolla, el pimiento morrón, un chorrito de pure de tomate, las especias (una pizca de cada uno) y el diente de ajo y el chilito serrano (opcional).
Licuas y apartas…
Ya cuando esté dorado el puerco, debe tener un hermoso color dorado y oler delicioso… retiras del fuego y le drenas el aceite en exceso… haces a un lado la carne, semiladeas el sarten y con una cucharita vas quitando el exceso de aceite hasta que quede casi nada o nada.
Regresas la sarten al fuego y vacias la salsa que licuaste y dejas hervir…
Mientras suelta el hervor, cortas en cuadritos la calabacita y lo agregas a la salsa y puerco junto con los granitos de elote… agregas el cilantro y tapas… dejas hervir por 10 minutos y revisas que esté cocida la salsa…
OPCIONAL: puedes dejar que se consuma casi todo el liquido si lo quieres seco como yo lo hice o dejarlo caldosito.
LA RECETA DEL ARROZ YA LA COLOQUÉ EN OTRO ARCHIVO DE LOS QUE HE SUBIDO.
ENSALADA FRESCA CÍTRICA.
* Lechuga
* Gajos de naranja
* 5-6 fresas
* Pimiento Morrón de varios colores (amarillo, verde, naranja, rojo) tu elijes.
* Apio
* Pimienta entera quebrada.
* El jugo de 2 naranjas
* Vinagre de manzana (opcional)
Las verduras y las frutas deben estar lavadas y desinfectadas.
Troceas la lechuga, le agregas los gajos de naranja, las fresas rebanadas, el apio cortado en cuadritos, los pimientos igual en cuadritos.
Agregas el jugo de naranja y un chorrito de vinagre de manzana. Revuelves bien.
Para agregar un toque le rocías un poco de pimienta entera quebrada.
Dejas marinar y sirves.
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