CALABACITA CON PUERCO Y ELOTE Y ENSALADA CITRICA. LIGHT de Francisco Frías.

Calabacita con puerco y elote.

* 1 kilo de Cortadillo de pierna de puerco

* 1 Elote desgranado.

* 4 calabacitas chicas recién compradas (frescas)

* Medio tomate

* ¼ de cebolla

* 1 trocito de pimiento morrón verde.

* ½ chilito serrano (opcional)

* Puré de tomate

* 1 Cuadrito de Knor-tomate

* Ajo (un diente), comino, pimienta (al gusto)

* Cilantro (lo que te quepa en la palma de la mano ya picadito)

PREPARACIÓN:

Colocas el Cortadillo de Puerco a dorar en 1 cucharadita de aceite de oliva. El puerco soltará su propia grasa así que no necesitas mas aceite.

Mientras se dora coloca en la licuadora 1 taza de agua, medio tomate, el cuadrito de Knor-Tomate, la cebolla, el pimiento morrón, un chorrito de pure de tomate, las especias (una pizca de cada uno) y el diente de ajo y el chilito serrano (opcional).

Licuas y apartas…

Ya cuando esté dorado el puerco, debe tener un hermoso color dorado y oler delicioso… retiras del fuego y le drenas el aceite en exceso… haces a un lado la carne, semiladeas el sarten y con una cucharita vas quitando el exceso de aceite hasta que quede casi nada o nada.

Regresas la sarten al fuego y vacias la salsa que licuaste y dejas hervir…

Mientras suelta el hervor, cortas en cuadritos la calabacita y lo agregas a la salsa y puerco junto con los granitos de elote… agregas el cilantro y tapas… dejas hervir por 10 minutos y revisas que esté cocida la salsa…

OPCIONAL: puedes dejar que se consuma casi todo el liquido si lo quieres seco como yo lo hice o dejarlo caldosito.

LA RECETA DEL ARROZ YA LA COLOQUÉ EN OTRO ARCHIVO DE LOS QUE HE SUBIDO.

 

ENSALADA FRESCA CÍTRICA.

* Lechuga

* Gajos de naranja

* 5-6 fresas

* Pimiento Morrón de varios colores (amarillo, verde, naranja, rojo) tu elijes.

* Apio

* Pimienta entera quebrada.

* El jugo de 2 naranjas

* Vinagre de manzana (opcional)

Las verduras y las frutas deben estar lavadas y desinfectadas.

Troceas la lechuga, le agregas los gajos de naranja, las fresas rebanadas, el apio cortado en cuadritos, los pimientos igual en cuadritos.

Agregas el jugo de naranja y un chorrito de vinagre de manzana. Revuelves bien.

Para agregar un toque le rocías un poco de pimienta entera quebrada.

Dejas marinar y sirves.

 

 

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