Calabacitas con Queso al Horno Grace Santillan

CALABACITAS CON QUESO AL HORNO
4 personas
Ingredientes:
6 calabacitas de las largas
4 jitomates rojos
1/4 de cebolla
1/4 de diente de ajo
100 gramos de queso doble crema
1/4 de cucharadita de orégano
1 cucharada de perejil deshidratado
Mantequilla
Consomé
Sal
1/4 cucharadita de azúcar
 
Preparación:
Ponga a cocer las calabacitas en agua con sal a que estén en su punto no muy suaves porque se desbaratan. Ya cocidas saque y rebane en ruedas de medio centímetro de ancho.
Ponga a cocer los jitomates en otra olla en agua con sal, cebolla y ajo; ya cocidos, muela en la licuadora junto con el orégano y el consomé, cuele y fría en mantequilla, agregue azúcar y perejil, compruebe de sal al gusto, deje hervir unos 5 minutos más.
En un refractario con mantequilla ponga una capa de las calabacitas en ruedas, tantito queso rallado, otra capa de calabazas, otra de queso, agregue encima el caldillo de jitomate y otro poco de queso, meta al horno a que se seque un poco el caldillo y  dore un poquito.
 
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